10 вкуснейших и обалденных салатов на зиму😃👍

💥1. Овощной салат на зиму

✔Ингредиенты:

1кг-баклажанов

1кг-кабачков

1кг-сладкого перца

1кг-моркови

1,5кг-помидоров

70мл 9%-ного уксуса

200г-чеснока

500г-растительного масла

200г-сахара

70г-соли

Зелень

✔Как приготовить:

Помидоры пропустить через мясорубку (блендер),морковь натереть на крупной терке,баклажаны,кабачки и перец нарезать кубиками.В томатное пюре добавить соль,сахар,уксус,растительное масло,измельченные чеснок и петрушку .В чашу мультиварки влить томатное пюре, включить программу "Тушение", довести томатное пюре до кипения.Выложить нарезанные овощи,перемешать и тушить 45мин. Закуску в горячем виде разложить в стерильные банки,закатать ,укутать.

💥2. Салат на зиму из кабачков и баклажан(готовила в мультиварке)

✔Ингредиенты:

Баклажаны-500гр.

Кабачки-500гр.

Болгарский перец-500гр.

Морковь-500гр.

Помидоры-700гр.

Чеснок-100гр.

Для маринада:

Уксус столовый 9%-50гр.

Растительное масло-150гр.

Сахар-100гр.

Соль-35гр.

✔Как приготовить:

1. Подготовить овощи,вымыть,обсушить.

2.Все овощи почистить,кроме баклажан.Морковь потереть на крупной тёрке.Чеснок порезать кружочками.Баклажаны и кабачки порезать крупно.Из перца удалить семена и так же крупно порезать.

3. В отдельной ёмкости смешать все для маринада,посколько у меня была кастрюля,то в ней и быстро я его закипятила на плите,как закипит минуты три,чтоб сахар и соль растворились.

4. Выложить овощи в чашу мультиварки,вылить туда же маринад.Чаша получается почти полная,поэтому пока никак не размешать,но ничего страшного,овощи уварятся через несколько минут,и тогда можно перемешать. Включить программу "Тушение"-40минут.Как выше уже написала,через 15 минут открыть мультиварку и аккуратно перемешать всё.

5. Вот насколько уварилось всё.

6. Банки простерилизовать на программе "Варка на пару"-10-15минут.Крышки прокипятить в кастрюле с водой около пяти минут.

7. Разложить горячий салат в банки,закрыть крышками,перевернуть и полностью охладить.

8. Приятного аппетита.

9. Я жадничать не стала и закрыла две банки,и вот ещё осталось в тарелке.Если пожадничать,то ещё баночка выйдет.

10. Так же хорошо зимой добавлять в супы как заправку!

В этом разделе:
Новости партнеров

💥3. Капустный салат на зиму

✔Ингредиенты:

Капуста белокочанная (лучше сорт Слава)5 кг.

Морковь 1 кг.

Лук репчатый 1 кг.

Перец болгарский красный 1 кг.

Сахар 350 гр.

Соль 4 ст. ложки с верхом.

Уксус 9% 0.5 литра.

Масло подсолнечное 0.5 литра.

✔Как приготовить:

Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть. Все перемешать осторожно НЕМЯТЬ.

Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещё перемешать.

Разложить по банкам, приминая кулачком.

Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник.

Долго храниться и вкуса не теряет.

💥4. Салат из огурцов из серии "Заготовки на зиму" и не только

✔Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг

Лук репчатый – 1,5 кг

Сахарный песок – ½ стакана

Уксус яблочный – ½ стакана

Масло ореховое ( любое, у меня арахисовое) – ½ стакана

Соль крупная – 2 ст.л. ( ни в коем случае не йодированная!!!)

Кориандр семена – 2-3 ч.л.

Кинза или петрушка – пучок

✔Как приготовить:

У огурцов отрезать попки, порезать огурчики шайбочками толщиной примерно 1 см.

Лук нарезать кольцами и разобрать на отдельные колечки.

Огурцы и лук сложить в кастрюлю. Добавить уксус, масло, сахар, кориандр и мелко рубленную зелень. Посолить и перемешать.

Поставить овощи на средний огонь, варить 10-15 минут, пока огурцы не станут мягкими.

Разложить в простерилизованные банки , утоптать и закатать.

💥5. Запеченый сладкий перец в масле - заготовка на зиму в итальянском стиле

✔Ингредиенты:

Сладкий (болгарский) перец (лучше желтый или красный).

На одну 0,5 л банку: 1-2 зубчика чеснока

1-2 веточки базилика (использовать только листочки)

1-2 веточки петрушки

5-7 листочков свежей мяты

1/3 маленького острого перчика

1/2 ч. ложки яблочного уксуса

1/4 ч. ложки морской соли

Оливковое масло (или растительное без запаха) - сколько войдёт в банку

✔Как приготовить:

Видео

Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть, обсушить и нарезать полосками желаемого размера, но не мелко. Выложить нарезанный перец на противень, застеленный бумагой для выпечки, чуть посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить противень в нагретую до 180-200*С духовку и запекать около 20-25 минут до мягкости (при желании можно запечь и до подпалин).

Зелень вымыть и обсушить.

Чеснок очистить и нарезать пластинками.

Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку (при желании можно удалить и часть или все семена), разрезать на кусочки.

На дно стерильной банки положить часть зелени, несколько пластинок чеснока и острый перец. Сложить запеченный перец (можно в середину добавить еще часть зелени и чеснока), плотно его утрамбовывая, но стараясь не размять. Сверху выложить оставшийся чеснок и зелень.

Добавить морскую соль (или простую, но только не йодированную!), влить яблочный уксус и столько оливкового масла, сколько войдёт в банку. Перец и зелень должны быть покрыты маслом. Масло добавлять частями, придавливая перец ложкой, чтобы удалить из банки воздух.

Банки слегка прикрутить крышками и поставить в большую кастрюлю с горячей водой на решетку для стерилизования. Вода должна закрывать дно банки на 3-4 см. Кастрюлю закрыть крышкой и довести воду до кипения. После закипания, огонь убавить до минимума, чтобы вода в кастрюле еле-еле кипела.

Стерилизовать с момента закипания 0,5 л банки 7-9 минут.

Банки вынуть, герметично закатать, перевернуть и охладить, завернув в одеяло. Хранить в прохладном месте.

💥6.Салат из цукини и болгарского перца на зиму (Мультиварка)

✔Ингредиенты:

Цукини – 2 кг.

Лук – 3-4 шт.

Перец болгарский – 4-5 шт.

Томатная паста – 350 гр.

Вода – 100 гр.

Соль – 1 ст.л. с горкой

Сахар – 200 гр.

Масло подсолнечное – 300 гр.

Уксус 9% - 100 гр.

Зелень – пучек

✔Как приготовить:

1. Банки и крышки простерилизовать в мультиварке на режиме «ПАР» в течении 10 минут.

2. Лук, перец, цукини порезать кубиками и уложить слоями в чашу мультиварки.

3. Отдельно в миску выложить пасту, соль, сахар, воду, масло, уксус и перемешать и вылить в чашу мультиварки на овощи.

4. Сверху посыпать зеленью.

5. Готовить на режиме «ТУШЕНИЕ» - 40 минут.

6. Горячий салат аккуратно перемешать и разложить по стерилизованным банкам, плотно укупорить.

7. Поставить банки с салатом вверх дном на полотенце, накрыть, дать остыть.

💥7. Салат с рисом на зиму

✔Ингредиенты:

Вес овощей в очищенном виде:

Перец - 800 г

Кабачок - 400 г

Помидоры - 800 г

Рис - 1 стакан

Л.лист - 5 шт

Масло растительное рафинированное - 1 стакан

Сахар - 100 г

Соль - 1 ст.л.

Уксус 9% - 50 г

✔Как приготовить:

Перец вымыть, очистить от семян, нарезать мелкой соломкой.

Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкой соломкой.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.

В большую кастрюлю выложить овощи, рис и остальные ингредиенты кроме уксуса, перемешать, довести до кипения.

Варить на медленном огне 30 мин. при периодическом помешивании.

За 3 мин. до окончания варки влить уксус.

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Хранить в прохладном месте.

💥8. Салат из баклажанов на зиму

✔Ингредиенты:

Морковь 500 грамм.

Перец сладкий 700 грамм.

Чеснок 1 головка.

Соль 30 грамм.

Уксус эссенция 1 ст.л.

Помидоры 1,5 кг.

Баклажаны 1,5 кг.

Сахар 50 гр.

Масло растительное 60 мл.

Перец чили одна треть стручка.

✔Как приготовить:

Вымыть и порезать все овощи крупно. Баклажаны порезать , солить и оставить для отделения горечи. Чеснок очистить и резать мелко. Помидоры пропустить через мясорубку.

В чашу мультиварки влить масло, включить программу жарка на 15 минут. Опустить баклажаны и жарить их в масле. Далее добавить перец и морковь, добавить ещё 10 минут . Затем влить томатную массу, всыпать соль, сахар. Включить программу тушение на 45 минут. Перед окончанием варки всыпать чеснок и мелко нарезанный жгучий перец, влить уксус. Дождаться окончания программы. Разливать по стерильным банкам, закатывать , переворачивать и укутать до остывания.

💥9. Готовимся к зиме. Салат из зеленых помидор

✔Ингредиенты:

3кг зеленых помидор(можно бурелые)

1-1,5кг болгарского перца

300гр чеснока

300гр перца горького стручкового(можно больше)

4пучка петрушки

Маринад:

2,5-3кгпомидор (томат)

200гр 6%уксуса

100гр соли

200гр сахара

400гр раст.масла

✔Как приготовить:

Для начала готовим овощи:помидоры зеленые режем(не мелко,см. на рисунке),перец соломкой,чеснок мелко режем(я через мясорубку)петрушку режем мелко,жесткие кончики тоже через мясорубку.

Готовим маринад:томат,уксус,соль,сахар,масло.

Приготовленный маринад доводим до кипения.Опускаем наши овощи.

Кипятим 10-15минут.Мешать 2-3 раза.Раскладываем в подготовленные банки и закатываем.Укутать до остывания.

💥10. Салат зимний с грибами

✔Ингредиенты:

Грибы молоденькие свежесобранные (лучше трубчатые) - 1,5кг

Помидоры - 1кг

Перец болгарский - 1кг

Морковь - 700г

Лук - 700г

Чеснок - 4зубчика

Сельдерей листовой - 1пучок (большой)

Соль - 50г

Сахар - 150г

Уксус 9% - 100мл

Масло растительное - 300мл

Перец черный горошком - 1ст.л.

Перец душистый горошком - 1ст.л.

Гвоздика - 4шт

Банки с закручивающимися крышками

✔Как приготовить:

Грибы почистить, промыть под проточной водой, порезать (не мелко);

Отварить грибы 15-20 минут, откинуть на дуршлаг, промыть, подсушить на сковороде (до выпаривания их них лишней влаги);

В большой кастрюле (очень подходит казан) разогреть масло;

Выложить в масло крупно порезанные помидоры, перец, лук;

Как только появится сок, добавить грибы, морковь соломкой, чеснок и остальные приправы;

Варить на медленном огне 30-40 минут после закипания;

За 10 минут до готовности добавить уксус;

Уложить салат в стерилизованные банки и укупорить стерилизованными крышками;

Остудить банки с салатом вверх дном на полотенце;

Жеглова Вера
Код для вставки в блог


Разделы

Готовим дома Рукоделие и дизайн Цветоводство Праздники Хозяйке на заметку Домашние питомцы Кухни народов мира
Видео