Сказки, которыми нас кормят

Ложь, которой нас кормит пищевая индустрия. 9811.jpeg

Производители еды давно усвоили главную заповедь недобросовестных торговцев: не обманешь — не продашь. Но неискушенный покупатель, увидев на упаковке надпись "100% натуральный продукт", радуется и спешит набрать в тележку побольше "натурального". Будьте внимательны: зачастую то, что вы покупаете, не имеет никакого отношения к надписи на этикетке.

Мед и специи подделывают чаще всего

Мед на первый взгляд кажется простой штукой: пчелы его производят, а медведи воруют. Все было бы действительно так, если бы крупные ритейлеры не закупали мед в Китае. В китайском меде пыльцу отфильтровывают, чтобы по ней нельзя было определить происхождение продукта, а вместо пыльцы добавляют в мед кукурузный сироп и искусственные подсластители. Американское Управление по контролю за продуктами и лекарствами заявляет, что вещество не имеет права называться медом, если оно не содержит пыльцы, и все же основная часть меда, попадающего на американский и европейский рынок, — это не более, чем "вещество".

Соевый соус — еще одна отдушина для халтурщиков. Стоит соя вроде бы недорого, редким товаром ее не назовешь, но главная загвоздка заключается в том, что процесс изготовления соевого соуса по всем правилам занимает слишком много времени, так что многие производители выпускают имитацию соуса, которая готовится за три дня и имеет длительный срок хранения. Суррогат состоит из "гидролизированных растительных белков", карамели, соли и кукурузного сиропа.

Хуже всего дела обстоят с шафраном. Вообще, это одна из самых дорогих пряностей в мире — полкило шафрана стоит порядка 10 тысяч долларов. Однако то, что мы покупаем под видом высококачественного шафрана, на деле содержит не более 10 процентов этой пряности. Остальной объем добирается за счет всякого мусора и малоценных приправ.

Курицу накачивают жидкостями для веса и сохранности

В этом разделе:
Новости партнеров

На протяжении десятилетий куриные тушки "обогащали" всем, чем придется, вплоть до отходов производства свинины и говядины. Для мусульман это, бесспорно, плохая новость, однако и всем остальным радоваться не стоит: даже если птицу не нашпиговывали "колбасными обрезками", в ней запросто могут оказаться усилители вкуса, рассолы и бульоны. Такой прием называется "уплотнением" — это стандартная практика в производстве куриных полуфабрикатов примерно с 1970-х годов. Пищевики объясняют это тем, что куриное мясо может быть слишком сухим и жестким, а добавки призваны сделать его сочным. Правда, они забывают добавить, что курица стала жесткой из-за того, что ее выращивали по принципу "быстро и дешево". Однако технически это объяснение нельзя назвать ложью.

Процесс "уплотнения" принято считать безвредным, однако уровень натрия в мясе при таком обогащении может повыситься в четыре раза — а это ненужные соли. Можно попробовать избежать покупки нафаршированной добавками курицы, выбирая те тушки, на которых написано "100% натуральный продукт", однако и это вас не спасет: ингредиенты "уплотнителей" — натуральные, так что формально даже их присутствие не сделает куриное мясо "ненатуральным".

Филе и стейки делают из обрезков

Сочный стейк вовсе не обязательно будет подделкой: там действительно может быть половина стейка, а вот другая половина окажется обрезками, поднятыми с пола бойни. В рукавах фокусников мясной промышленности есть трюк под названием "трансглютаминаза". Или проще — мясной клей. Обычно его используют шеф-повара, чтобы блюдо не разваливалось и выглядело презентабельно, однако и мясники взяли его на вооружение.

В процессе превращения мяса скота во вкусную еду остается много лишних кусков, которые, как правило, идут на производство кормов для домашних животных. Однако трансглютаминаза способна превратить эти разрозненные кусочки в полноценный шмат мяса. Мясной клей работает в случае и с курицей, и с морепродуктами. И что самое неприятное — в случае отравления определить, какая из десяти коров, "давшая" мясо "лоскутному стейку", виновата в этом, будет невозможно.

Филе лосося подкрашивают для пущей красоты

Видео

При слове "лосось" мы представляем себе сильных крупных рыб, упорно плывущих к месту нереста вверх по бурной реке. А ярко-розовый цвет мясу лосося сообщает кровь, бегущая по венам рыбины. Увы, лосось, который попадает на наш стол, за всю свою жизнь не преодолел ни сантиметра против течения: с самого рождения он жил на лососевой ферме, где особо не развернешься. Поскольку мясо выращенного на ферме лосося имеет в буквальном смысле бледный вид, в гранулы, которыми кормят рыб, добавляют красители, разработанные фармацевтическим гигантом Hoffman-La Roche. На сегодняшний день таким манером обрабатывается порядка 95 процентов атлантического лосося.

Говядина Кобе водится только в Японии

Мясоеды со стажем знают, что говядина Кобе — лучшая из лучших. Японских коров, из которых делают мраморную говядину, выращивают и откармливают по строжайшей технологии, поэтому и цена говядины Кобе немалая. К примеру, гамбургер с Кобе стоит порядка 80 долларов. Однако рестораны и поставщики, работающие с говядиной Кобе, на самом деле — просто любители прихвастнуть. Японские правила производства говядины отличаются от американских и европейских, так что говядина Кобе — "невыездная": найти ее можно только в Японии, да и то не факт. Сам термин "говядина Кобе" может применяться практически к любому мясу, которое называют говядиной, поэтому рассчитывать на то, вы приобрели суперэксклюзив, не стоит.

Оливковое масло — подделка, спасибо мафии

Оливковое масло по сути, — это жир, и не простой, а овеянный легендами. А его производство — одно из самых прибыльных предприятий итальянской мафии. К примеру, Джо Профаци, один из прототипов дона Вито Корлеоне в "Крестном отце", был также известен как "Король оливкового масла". Где мафия — там о прозрачности производственных процессов можно забыть. То, что продается у нас под видом оливкового масла, содержит всего лишь 20 процентов его. Остальные 80 процентов — это дешевое, как грязь, подсолнечное масло.

Читайте также:

Как спастись от токсинов в "здоровой" пище

Правила здорового питания попали под сомнение

Почему одни заводят детей, а другие - котов?

Гретна Грин - прибежище для влюбленных

Наталья Синица
Код для вставки в блог


Разделы

Готовим дома Рукоделие и дизайн Цветоводство Праздники Хозяйке на заметку Домашние питомцы Кухни народов мира
Видео