Морскими гадами не детей пугают, а едят
В русской кухне рыбку привечали испокон веку — осетринка на столе одних, ведро раков — у других, заливная рыба и разбитая любовь у третьих… Но мир нам открыл свои объятия и, о боже, оказывается вкуснее и полезнее заморских морепродуктов еще поискать надо. Название гадов и сорта рыб может запомнить и выговорить сложно, а приготовить — легко.
Жареный рис с креветками
Вам потребуется:
300 г риса
250 г очищенных креветок
30 г замороженного зелёного горошка
1 красный сладкий перец
3 шампиньона
1 красная луковица
1 стебель сельдерея
1 зубчик чеснока, 1 сухой перец чили
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
По пучку кинзы и мяты
Отварите рис до готовности. Очистите лук и нарежьте полукольцами. В глубокой сковороде обжарьте нарезанный лук на оливковом масле. Вымойте стебель сельдерея и нарежьте небольшими кружочками, выложите в сковороду к луку. Туда же добавьте сладкий красный перец, предварительно очищенный от семян и перегородок и нарезанный тонкими ломтиками. Перемешайте овощи в сковороде. Туда же выложите зелёный горошек, нарезанные тонкими пластинами шампиньоны и измельчённый зубчик чеснока. Сухой перец чили раскрошите руками и добавьте в сковородку к овощам. Теперь влейте соевый соус, перемешайте и выложите рис. Снова перемешайте. Тушите ещё в течение двух минут, затем добавьте креветки, слегка потушите. Вымойте и мелко нарежьте листья кинзы и мяты, положите зелень в сковороду, выключите огонь и дайте настояться. Блюдо готово!
Морской окунь в куркуме под особым соусом
Вам потребуется:
4 тушки (филе) морского окуня
1 ст. л. молотой куркумы
1 ч. л. кукурузной муки
Зубчик чеснока, укроп
Оливковое масло
Салат:
2 огурца
Морковь
половина кочана красной капусты
половина кочана салата айсберг
Соль, перец по вкусу
Соус:
150 г натурального, без добавок, йогурта
половина огурца
половина чайной ложки лимонного сока
Белый перец, морская соль
Возьмите натуральный йогурт и добавьте в него морскую соль и белый перец (ингредиенты добавляйте по вкусу). Очистите половинку огурца, натрите его на тёрке, слейте сок и выложите натёртый огурец в йогурт, перемешайте, добавив лимонный сок. Поставьте на несколько минут в холодильник.
Смешайте просеянную кукурузную муку и куркуму. Очистите куски филе окуня. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обмакните филе окуня в куркуме с мукой и обжарьте на сковороде до готовности.
Сделайте салат: нарежьте тонкими ломтиками огурец, морковь, капусту, айсберг, посолите, поперчите и перемешайте. Разложите блюдо по тарелкам: сначала салат, а сверху — рыбу, полейте её соусом и украсьте веточками укропа.
Спагетти с морепродуктами
Вам потребуется:
300 г спагетти
400 г морепродуктов
250 г плавленого сыра
100 мл 10% сливок
Соль
Отварите спагетти до готовности. Морепродукты выложите на сковородку, посолите и потушите в течение нескольких минут. Слейте лишнюю воду. Возьмите небольшой ковшик или сотейник, вылейте в него сливки, добавьте плавленый сыр и растопите на огне при постоянном помешивании. Выключите огонь, снимите ковшик с плиты, выложите соус в ёмкость с морепродуктами, перемешайте и дайте массе загустеть, для этого поставьте её в относительно прохладное место, но не в холодильник. Подавайте на стол, выложив сверху спагетти соус с морепродуктами.
Морской гребешок с брюссельской капустой
Вам потребуется:
300 г морского гребешка
400 г брюссельской капусты
50 г бекона
2 зубчика чеснока
100 г твёрдого сыра
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
Базилик, листья салата
соль, перец по вкусу
Аккуратно вымойте и отварите брюссельскую капусту в кипящей солёной воде в течение 5 минут. Готовую капусту, чтобы она не развалилась, окуните в холодную воду, после чего аккуратно высушите кочаны при помощи бумажных полотенец и разрежьте каждый кочанчик вдоль.
Натрите сыр и мелко нарежьте чеснок. Возьмите сковороду, налейте в неё растительное масло, затем выложите сливочное, растопите его на огне. Добавьте гребешки, обжарьте их в течение двух минут. Переверните, положите в сковороду капусту, бекон, посолите, поперчите и жарьте ещё несколько минут — 3-4 минуты. В конце жарки высыпьте в сковороду тёртый сыр и чеснок, перемешайте и уберите сковороду с огня. Подавайте порционно, выкладывая на каждую тарелку вымытые цельные листья салата, на них — гребешки и брюссельскую капусту, посыпьте тёртым сыром и дополните блюдо веточками базилика.
Читайте также:
Кишка с овощами, сыр с червяками и торт с кровью - это Италия
Карбонара - народная паста с "угольной пылью"
Добавим магии в осенний компот
Екатерина Корнилова 